Caol Ila 11 yo | 2011/2022 | 54,8%

Si dice che il primo Caol Ila non si scorda mai, ma qualcosa ci dice che ricorderemo a lungo anche questo nostro secondo Caol Ila imbottigliato.
La distilleria è la più grossa attiva sull’isola di Islay ed è famosa per una costanza davvero invidiabile per quel che riguarda la qualità.
Assaggiare un Caol Ila cattivo è davvero impresa ardua!
Per questo single cask abbiamo però voluto allontanarci dalla comfort zone, scegliendo un barile che non avesse contenuto il solito Bourbon, ma che fosse STR. Ma che cosa è questa diavoleria? È un particolare sistema di lavorazione della botte. Si prende un barile ex vino rosso, si rimuove qualche millimetro di legno (Shaved), lo si tosta (Toasted) e lo si ricarbonizza (Recharred). Questo processo rende nuovamente vergine la botte, con i vantaggi di una maturazione attiva ma con l’ulteriore pregio di conservare delicati ricordi del vino che fu in quella botte.
Questa ingegnosa tecnica ha portato alla luce, durante gli 11 anni di invecchiamento del nostro Caol Ila, delle accattivanti note di frutta rossa, pompelmo e frutta secca tostata, mentre Islay ha portato in dote decisi richiami marini e di fumo di torba. Un Caol Ila diverso, un Caol Ila ottimo!