Bimber 4 yo | 2018/2022 | 58,9%

Bimber è la distilleria che ha acceso i riflettori sul Single Malt inglese, e che nello stesso momento ha ridefinito il concetto stesso di craft distillery: in un garage a Londra, Dariusz e i suoi usano orzo maltato a pavimento, fanno fermentazione a tini aperti di una settimana, distillano con piccoli alambicchi alimentati a fuoco diretto. Un barile riempito al giorno, una qualità incredibile a partire dal new make: e l’età diventa solo un numero senza significato.

Con questo single cask di soli 4 anni ci rendiamo conto della complessità eccezionale e unica del distillato, della sua maturità e della sua capacità di reggere ogni invecchiamento: le tipiche note di miele, propoli e frutta matura non vengono intaccate da quasi un anno in sherry Pedro Ximenez, che porta sentori di uvetta, cioccolato al latte e un cuoio lieve. In continua evoluzione, è un dram seducente.